Pequeño puesto de tacos en México obtiene una estrella de la guía Michelin
Un pequeño y sencillo puesto de tacos ☀️ en México con solo cuatro elementos en su menú ha recibido una estrella de la prestigiosa Guía Michelin.
Taquería ☀️ El Califa de León, ubicada en el vecindario de San Rafael de la Ciudad de México, fue uno de los ☀️ establecimientos que obtuvieron una o dos estrellas en la primera Guía Michelin México, publicada la semana pasada, lo que la ☀️ convierte en la primera taquería mexicana en recibir el honor.
El chef Arturo Rivera Martínez, quien atiende a los ☀️ clientes en Taquería El Califa de León desde hace al menos dos décadas, recibió el famoso chaquetón de chef blanco ☀️ mientras servía sus populares tacos el miércoles.
"El secreto es la sencillez de nuestro taco", dijo Rivera Martínez a ☀️ la Associated Press. "Solo tiene una tortilla, salsa roja o verde y eso es todo. Eso, y la calidad de ☀️ la carne".
Taquería El Califa de León, que tiene solo alrededor de 10 pies de ancho, lleva más de ☀️ 50 años y es conocida por su taco Gaonera,
aparentemente nombrado en honor al torero mexicano Rodolfo Gaona.
☀️ "Este taqueria puede ser escueto con solo espacio suficiente para que unas pocas personas se pongan de pie en la ☀️ barra, pero su creación, el taco Gaonera, es excepcional", lee una declaración en el sitio web de la Guía Michelin.
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"Lonchas finas de filete de res se cocinan a la orden, sazonadas solo con sal y unas gotas de ☀️ lima.
"Mientras tanto, un segundo cocinero prepara las excelentes tortillas de maíz junto a él. La combinación resultante es ☀️ elemental y pura."
Cuando se le preguntó qué bebida recomendaría que los comensales coincidan con los "excepcionales" tacos, Rivera ☀️ Martínez le dijo a los reporteros, "Me gusta una Coca-Cola".
Además del mencionado anteriormente
taco Gaonera, los clientes ☀️ pueden optar por tres variaciones de carne rellenas, incluida una rellena de bistec (bistec) servida en un plato de plástico ☀️ por alrededor de R$5.
"Con carne y tortillas de esta calidad, la pareja de salsas caseras es prácticamente innecesaria", ☀️ dice la Guía Michelin.
El restaurante de alta cocina Quintonil, dirigido por el chef Jorge Vallejo y Alejandra Flores, ☀️ galardonado con dos estrellas, y el restaurante Rosetta de la chef Elena Reygadas, galardonado con una estrella, fueron algunos de ☀️ los otros establecimientos incluidos en los primeros rankings de Michelin para México.
Concéntrese en la Ciudad de México, Oaxaca, ☀️ Baja California, Los Cabos y Nuevo León, los inspectores de la Guía Michelin viajaron por todo el país en busca ☀️ de las mejores experiencias culinarias disponibles.
"¡Qué alegría es honrar la singularidad del paisaje gastronómico mexicano en la Ciudad ☀️ de México!", dijo Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías Michelin, en un comunicado.
"La primera y muy prometedora ☀️ selección es una ilustración de cómo el país está mostrando sus regiones, con sus culturas y tradiciones que son tan ☀️ únicas como distinguibles".
En 2024, el quiosco de comida callejera de Chan Hon Meng en Singapur se convirtió en ☀️ el primer establecimiento de comida callejera en ser reconocido por la guía distinguida.
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